Perisa Makanan (Flavouring / Perisa Alami & Sintetik)
Definisi Ringkas
Bahan tambahan pangan pemberi aroma dan rasa khas pada makanan atau minuman kemasan.
Penjelasan Lengkap
Perisa makanan adalah konsentrat bahan aroma yang digunakan untuk memperkuat, mengubah, atau memberikan rasa baru pada pangan olahan. Berdasarkan sumbernya, BPOM membagi perisa menjadi: Perisa Alami (diekstraksi langsung dari tumbuhan/hewan), Perisa Identik Alami (struktur kimia persis alami tapi hasil sintesis), dan Perisa Sintetik (senyawa aroma buatan).
Fungsi dalam Industri Pangan
Memberikan sensasi rasa dan aroma buah, kopi, vanila, cokelat, atau daging panggang yang konsisten pada produk olahan.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Membuat makanan dan minuman olahan memiliki aroma lezat dan menggugah selera tanpa menambah kalori atau gula ekstra
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Penggunaan perisa sintetis harus terdaftar dan memenuhi batas cemaran pelarut yang ditetapkan BPOM