Dinatrium Difosfat (SAPP / Asam Pengembang)
Definisi Ringkas
Bahan pengatur pelepasan gas pada bubuk pengembang kue (baking powder) dan pencegah kentang menghitam.
Penjelasan Lengkap
Membuat adonan kue mengembang empuk merata di dalam oven dan menjaga kentang goreng beku tidak berubah warna gelap saat digoreng.
Fungsi dalam Industri Pangan
Baking powder roti/kue, adonan donat, dan kentang olahan beku.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Membuat pori-pori kue bolu mengembang halus dan empuk
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Mengandung mineral fosfat