Enzim Rennet (Penggumpal Keju Alami)
Definisi Ringkas
Enzim alami yang menggumpalkan susu cair menjadi dadih padat untuk pembuatan keju.
Penjelasan Lengkap
Memisahkan bagian padat keju dari cairan whey secara alami. Tersedia juga varian rennet mikrobial nabati yang 100% halal dan vegetarian.
Fungsi dalam Industri Pangan
Bahan utama pembuatan keju cheddar, mozzarella, gouda, dan parmesan.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Enzim biologis alami pengolah keju
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Sebagian besar terbuang bersama cairan saat keju dipadatkan