Kalium Sorbat (Potassium Sorbate)
Definisi Ringkas
Bahan pengawet anti-jamur yang paling aman karena dicerna tubuh seperti lemak makanan biasa.
Penjelasan Lengkap
Kalium sorbat mencegah jamur dan ragi tumbuh pada keju dan roti. Di dalam tubuh, zat ini diurai secara alami menjadi air dan udara tanpa meninggalkan racun.
Fungsi dalam Industri Pangan
Pengawet keju olahan, roti kemasan, selai buah, margarin, dan minuman sari buah.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Profil keamanan sangat baik dan tidak mengubah rasa asli makanan
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Batas konsumsi harian tergolong luas dibanding pengawet lain, tapi bukan berarti tanpa batas — Uni Eropa (EFSA) sudah merevisi angka amannya jadi lebih ketat pada 2019