Minyak Inti Sawit (Palm Kernel Oil / Stearin)
Definisi Ringkas
Lemak nabati padat dari biji sawit yang meleleh lembut di mulut pada cokelat dan krimer kopi.
Penjelasan Lengkap
Padat pada suhu ruang namun meleleh seketika saat masuk ke dalam mulut, menjadikannya pengganti lemak cokelat yang ekonomis.
Fungsi dalam Industri Pangan
Bahan baku lemak pengganti cokelat, shortening biskuit, dan krimer nabati.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Struktur padat alami tanpa perlu proses kimia buatan
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Tinggi lemak jenuh (>80%), batasi konsumsi