Ekstrak Ragi (Yeast Extract)
Definisi Ringkas
Penyedap rasa gurih alami dari sel ragi bernutrisi tinggi sebagai pengganti penyedap sintetis.
Penjelasan Lengkap
Dibuat dari ragi roti alami yang diurai sehingga melepaskan asam amino gurih dan vitamin B alami. Pilihan utama untuk produk makanan berlabel alami dan vegetarian.
Fungsi dalam Industri Pangan
Bumbu dasar rasa kaldu ayam/sapi nabati pada sup, saus, dan keripik sehat.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- 100% nabati alami, kaya vitamin B, dan ramah vegetarian/halal
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Mengandung glutamat alami (sama seperti MSG) yang memberi rasa gurih — bukan risiko berbahaya, tapi tetap berkontribusi pada asupan glutamat/natrium harian seperti penguat rasa lain
- Bukan sumber gizi utama meski berasal dari ragi — fungsinya di produk adalah penambah rasa, bukan suplemen vitamin B