Gom Xantan (Xanthan Gum / E415)
Definisi Ringkas
Pengental alami yang membuat saus sambal kental pas di botol namun mengalir lancar saat dituangkan.
Penjelasan Lengkap
Gom Xantan sangat stabil terhadap asam dan panas. Juga menjadi pengganti gluten yang ampuh pada pembuatan roti bebas gluten agar adonan tidak ambyar.
Fungsi dalam Industri Pangan
Pengental saus sambal/tomat, saus salad, sirup kental, dan roti bebas gluten.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Sangat stabil dan tidak merusak rasa asli makanan
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Konsumsi dalam jumlah sangat banyak sekaligus (>15 gram) dapat memberi efek laksatif ringan