Ester Poligliserol (PGE / SP / E475)
Definisi Ringkas
Bahan pelembut kue bolu (sering dikenal sebagai SP/Ovalet/TBM) agar adonan mengembang tinggi dan lembut.
Penjelasan Lengkap
Memerangkap udara halus saat telur dikocok mixer sehingga bolu mengembang tinggi dengan pori-pori halus yang sangat empuk.
Fungsi dalam Industri Pangan
Bahan utama cake emulsifier (SP/Ovalet/TBM), margarin bakery, dan krim kue.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Membuat bolu mengembang sempurna dan tidak mudah kempes
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Gunakan sesuai takaran resep