Natrium Metabisulfit & Sulfit
Definisi Ringkas
Pengawet dan pemutih alami yang menjaga tepung tapioka tetap putih dan buah kering tidak berubah hitam.
Penjelasan Lengkap
Sulfit menghentikan reaksi getah buah yang berubah cokelat saat terkena udara. Penderita asma tertentu bisa sensitif terhadap sulfit sehingga wajib dicantumkan pada label kemasan.
Fungsi dalam Industri Pangan
Pengawet kismis/buah kering, tepung tapioka/sagu, kentang beku, dan sirup.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Mempertahankan warna cerah alami tepung dan buah kering
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Bisa memicu sesak pada orang yang memiliki alergi sulfit atau asma sensitif