Kasein (Protein Susu Lambat Cerna)
Definisi Ringkas
Protein utama susu sapi (80%) yang dicerna secara perlahan untuk memberi rasa kenyang awet dan mencegah otot menyusut.
Penjelasan Lengkap
Kasein membentuk gumpalan lembut di lambung yang melepaskan asam amino secara bertahap selama 6–8 jam. Sangat cocok menjaga pasokan nutrisi otot saat tidur malam.
Fungsi dalam Industri Pangan
Pengemulsi sosis/bakso, penstabil keju olahan, dan susu formula anak.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Memberi rasa kenyang bertahan lama
- Melepaskan protein secara bertahap untuk menjaga otot
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Merupakan salah satu protein pemicu alergi susu sapi pada anak