Polisorbat 80 / 60 (Tween 80 / E433)
Definisi Ringkas
Pengemulsi kuat yang menjaga es krim tetap lembut dan tidak cepat meleleh pecah.
Penjelasan Lengkap
Menjaga butiran lemak susu dan gelembung udara tetap terkunci di dalam es krim sehingga es krim terasa lembut saat disantap.
Fungsi dalam Industri Pangan
Pengemulsi es krim komersial, mayones pabrik, dan vitamin larut lemak cair.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Kemampuan mengikat emulsi sangat tinggi pada produk olahan dingin
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Penggunaannya diatur dalam batas aman resmi BPOM