Karagenan (Ekstrak Rumput Laut / E407)
Definisi Ringkas
Pengental dan pembentuk gel alami yang diekstrak langsung dari rumput laut merah Indonesia.
Penjelasan Lengkap
100% nabati alami. Karagenan menjaga bubuk cokelat di dalam susu UHT agar tidak mengendap di dasar kotak dan membuat tekstur puding jeli kenyal lembut.
Fungsi dalam Industri Pangan
Penstabil susu cokelat UHT, puding, jeli, es krim, dan sosis.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Berasal dari komoditas rumput laut lokal alami Indonesia (100% halal dan vegetarian)
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Karagenan food grade (utuh, tidak terdegradasi) diakui aman oleh BPOM, JECFA, dan WHO pada dosis penggunaan normal
- Bentuk terdegradasinya (poligeenan, BUKAN karagenan food grade) diklasifikasikan sebagai kemungkinan karsinogen oleh IARC — beberapa penelitian ilmiah juga meneliti kaitan karagenan food grade dengan peradangan usus, meski JECFA/EFSA tetap menilainya aman pada kadar penggunaan pangan