Tartrazin (CI 19140 / Kuning 5)
Definisi Ringkas
Pewarna makanan sintetis yang menghasilkan warna kuning lemon cerah dan stabil saat dimasak panas.
Penjelasan Lengkap
Banyak digunakan untuk memberi warna kuning menarik pada mi dan minuman rasa jeruk. Sebagian kecil orang yang sensitif aspirin dapat mengalami gatal ringan jika mengonsumsinya.
Fungsi dalam Industri Pangan
Pewarna mi instan, minuman rasa jeruk/mangga, permen, dan snack keripik.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Memberi warna kuning cerah seragam yang tidak mudah luntur oleh panas
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Dapat memicu gatal kulit pada orang yang memiliki alergi/sensitivitas aspirin
- Uni Eropa MEWAJIBKAN label peringatan sejak 2010 ("dapat berpengaruh negatif pada aktivitas dan konsentrasi anak") berdasarkan studi Southampton yang mengaitkan pewarna ini dengan hiperaktivitas pada sebagian anak
- Sebagian orang tua memilih menghindari produk dengan pewarna ini untuk anak sebagai langkah kehati-hatian, meski BPOM masih mengizinkannya dalam batas ADI