Natrium Nitrat (Sodium Nitrate)
Definisi Ringkas
Pengawet garam yang melepaskan perlindungan secara bertahap pada keju keras dan daging kering.
Penjelasan Lengkap
Bakteri fermentasi secara alami mengubah nitrat menjadi perlindungan anti-kuman selama proses pematangan keju dan daging kering selama berbulan-bulan.
Fungsi dalam Industri Pangan
Pengawet keju keras dan olahan daging fermentasi tahan lama.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Memberikan perlindungan anti-kuman jangka panjang
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Dibatasi ketat takarannya oleh regulasi BPOM