Trinatrium Sitrat (Sodium Citrate / E331iii)
Definisi Ringkas
Garam peleleh keju yang membuat keju olahan meleleh mulus di atas burger/pizza tanpa pecah berminyak.
Penjelasan Lengkap
Menjaga protein keju tetap menyatu saat dipanaskan sehingga keju slice meleleh mulus creamy tanpa memisahkan minyak lemak.
Fungsi dalam Industri Pangan
Garam peleleh keju slice, penstabil minuman isotonik, selai, dan jeli.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Membuat keju olahan meleleh mulus sempurna
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Menyumbang asupan natrium