Lemak Jenuh (Saturated Fat)
Definisi Ringkas
Jenis lemak yang umumnya padat pada suhu ruang, banyak ditemukan pada minyak sawit, santan, mentega, dan daging berlemak.
Penjelasan Lengkap
Lemak jenuh tahan terhadap panas penggorengan, namun jika dikonsumsi berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) yang berisiko menyumbat pembuluh darah.
Fungsi dalam Industri Pangan
Membuat biskuit renyah tahan lama, krim kue kokoh, dan minyak goreng tidak mudah rusak.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Minyak lebih stabil dan tahan panas dibanding minyak tak jenuh
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Konsumsi berlebih meningkatkan kolesterol jahat (LDL) dan risiko penyakit jantung