Tepung Terigu (Wheat Flour)
Definisi Ringkas
Tepung gandum bahan baku utama mi dan roti yang difortifikasi wajib zat besi, seng, dan asam folat.
Penjelasan Lengkap
Protein gluten pada terigu membuat adonan roti mengembang empuk dan mi instan kenyal. Fortifikasi wajib di Indonesia menjadikannya sumber zat besi pencegah anemia.
Fungsi dalam Industri Pangan
Bahan baku utama mi instan, roti tawar, biskuit, kue, dan gorengan.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Difortifikasi wajib zat besi dan asam folat untuk mencegah anemia
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Mengandung gluten gandum dan karbohidrat olahan cepat cerna