Natrium Bikarbonat (Baking Soda / Soda Kue / E500ii)
Definisi Ringkas
Bubuk pengembang kue yang melepaskan gelembung udara saat dipanggang agar kue empuk dan mekar.
Penjelasan Lengkap
Saat terkena panas oven, baking soda menghasilkan gelembung gas alami yang membuat kue bolu dan biskuit berpori empuk dan renyah.
Fungsi dalam Industri Pangan
Pengembang bolu, biskuit, donat, dan permen bersoda.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Menghasilkan kerenyahan kue kering dan keempukan bolu
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Menyumbang kandungan natrium pada makanan