Mononatrium Glutamat (MSG)
Definisi Ringkas
Penyedap rasa gurih alami yang dibuat dari fermentasi tetes tebu atau singkong.
Penjelasan Lengkap
MSG memberikan rasa gurih (umami) yang sama persis seperti rasa gurih alami pada kaldu daging, keju parmesan, dan tomat matang. Kandungan natriumnya hanya 12% (jauh lebih rendah dari garam dapur yang mencapai 39%).
Fungsi dalam Industri Pangan
Penguat rasa gurih sedap pada bumbu mi instan, kaldu kuah bakso, keripik, dan snack.
Fakta Keamanan & Batasan Konsumsi
Fakta Ilmiah & Sisi Positif
- Membantu mengurangi asupan garam dapur total jika digunakan sebagai pengganti garam
- Aman diakui oleh BPOM, WHO, dan FDA
Hal yang Perlu Diwaspadai / Batasan
- Penderita hipertensi tetap perlu memperhatikan total asupan natrium harian